Tag Archives: manteca

Receta de tortitas blancas

Asi como existen las tortitas negras, tambien hay tortitas blancas. Menos clasicas que las de azucar negra pero tambien muy ricas. Son facturas iguales a las negras pero con azucar blanca en su lugar. Al igual que las anteriores son muy faciles de hacer. Usamos la masa del pan de leche y listo. El paso a paso para hacer tortitas …Leer más »

Receta de pan de leche con crema pastelera

Hoy presentamos una masa basica de facturas para preparar algunas de las mas faciles. En esta ocasion prepararemos el pan de leche. Consiste en una factura que es una bola de masa con crema pastelera y decorada con azucar en grana. Esta factura es un clasico de la panaderia de Argentina. El paso a paso para preparar pan de leche …Leer más »

Receta de masa bomba

Una de las masas mas clasicas es la receta de la masa bomba. Aunque por ser un clasico no por eso es de las recetas para postres de las mas simples. Es necesario conocer ciertas tecnicas y secretos para lograr una de las mejores y mas versatiles masas para postres. Como siempre, cantidades, temperaturas y tiempos de coccion son claves …Leer más »

Receta de alfajores de maicena

Los alfajores de maicena son ideales para sacarnos de un apuro. Son versatiles ya que sirven para el desayuno y la merienda, y a veces para postre si se los acompañan con crema de chocolate o una simple crema chantilly. Em esta receta presentamos estos alfajorcitos en pocos pasos y muy faciles de preparar con los niños. El paso a …Leer más »

Receta de ciabattas y chuscos

La receta de ciabattas y chuscos es aun mas facil que la receta de pan de campo. Como se podran dar cuenta el unico trabajo que lleva esta receta es el amasado y nada mas. Se puede distinguir una corteza crujiente y muy sabrosa. Esta es la mejor receta para iniciarse en la panaderia. El paso a paso de las …Leer más »

Receta de pan de campo

Una receta facil y con la que puede cualquiera iniciarse en la panaderia es la receta del pan de campo. Por supuesto que hay recetas mas dificiles con mas detalles y sutilezas, pero esta es la mas facil y casi no encontraran dificultades. Como una de las tantas masas con levadura fresca hay que tener cuidado en el manejo de …Leer más »

Que son los leudantes quimicos y como funcionan?

A diferencia de lo que se encuentra en la elaboracion de panes, en la preparacion de tortas y bizcochuelos se utilizan leudantes quimicos en lugar de la levadura o masa madre. Su principal caracteristica es que son de naturaleza quimica y comienzan a surtir efecto cuando las piezas entran al horno ya que para iniciar su actividad necesitan calor. En …Leer más »

Que es la levadura y como funciona?

Es bastante sabido que en panaderia se utiliza levadura de cerveza como un ingrediente fundamental de la elaboracion de panes. En principio podreis encontrar dos grandes grupos de levaduras o agentes leudantes de acuerdo a su naturaleza biologica o quimica. Leudantes naturales: Levadura de cerveza (seca o prensada) Masa madre (lo que requerirá un capitulo aparte) Leudantes quimicos: Podreis encontrar …Leer más »

Receta de jala

En esta oportunidad presentamos una receta clasica de la colectividad judia. Una receta deliciosa sin demasiada tecnica pero que requiere de paciencia para lograr un buen producto. El paso a paso para preparar jala Tamizar junto con el kilo de harina todos los ingredientes secos y la levadura. Hacer una corona y volcar en ella la leche con el agua …Leer más »

¿Panaderia o pasteleria?

En algunos paises suele ser habitual considerar (mejor dicho confundir) a ciertos productos como de panaderia o pasteleria de forma indistinta. Sin embargo hay muchas y variadas cuestiones que hacen que un muffin, torta o brownie (por nombrar solo tres ejemplos) poco tengan que ver con recetas de panes, croissants y otro tipo de panificados. La confusion pareciera darse debido …Leer más »





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