Tag Archives: levadura

Receta de croissants veganas

Es bastante dificultoso para quienes son veganos poder disfrutar de croissants (medialunas) que cumplan con todos los requisitos de esta alimentacion. Hoy presentamos una receta de croissants aptos para veganos. Sin leche, huevos ni mantequilla. Lo mas importante que se debe tener en cuenta es que como empaste usaremos aceite incorporando harina entre capa y capa. Estas piezas tienen distintos …Leer más »

Que son los leudantes quimicos y como funcionan?

A diferencia de lo que se encuentra en la elaboracion de panes, en la preparacion de tortas y bizcochuelos se utilizan leudantes quimicos en lugar de la levadura o masa madre. Su principal caracteristica es que son de naturaleza quimica y comienzan a surtir efecto cuando las piezas entran al horno ya que para iniciar su actividad necesitan calor. En …Leer más »

Que es la levadura y como funciona?

Es bastante sabido que en panaderia se utiliza levadura de cerveza como un ingrediente fundamental de la elaboracion de panes. En principio podreis encontrar dos grandes grupos de levaduras o agentes leudantes de acuerdo a su naturaleza biologica o quimica. Leudantes naturales: Levadura de cerveza (seca o prensada) Masa madre (lo que requerirá un capitulo aparte) Leudantes quimicos: Podreis encontrar …Leer más »

Receta de jala

En esta oportunidad presentamos una receta clasica de la colectividad judia. Una receta deliciosa sin demasiada tecnica pero que requiere de paciencia para lograr un buen producto. El paso a paso para preparar jala Tamizar junto con el kilo de harina todos los ingredientes secos y la levadura. Hacer una corona y volcar en ella la leche con el agua …Leer más »

¿Panaderia o pasteleria?

En algunos paises suele ser habitual considerar (mejor dicho confundir) a ciertos productos como de panaderia o pasteleria de forma indistinta. Sin embargo hay muchas y variadas cuestiones que hacen que un muffin, torta o brownie (por nombrar solo tres ejemplos) poco tengan que ver con recetas de panes, croissants y otro tipo de panificados. La confusion pareciera darse debido …Leer más »

Receta de focaccia rellena de tomates y queso

Una variante de la clasica focaccia es hacerla rellena. Con algunos ingredientes simples pasa a ser el pan ideal para una muy buena picada. En este caso la preparamos con tomates secos, pimienta, romero, aceite de oliva y queso mar del plata. El paso a paso para preparar focaccia rellena Disolver la levadura fresca en el agua a temperatura ambiente. …Leer más »

Receta de pan dulce navideño

La receta del pan dulce clasico es lo que se necesita para cerrar el año en navidad. En este caso tenemos un receta del pan dulce clasico y que requiere bastante trabajo, paciencia y tecnica. Como en toda receta de pan dulce la coccion es importante, piezas grandes requieren mas tiempo y menos temperatura mientras que piezas chicas insumen menos …Leer más »

Receta de rosca de pascua

Si bien se acostumbra a preparar la rosca de pascua en una epoca del año, tambien puede realizarse en cualquier otro momento. Esta es una receta laboriosa y que lleva tiempo, es ideal para reeplazar los clasicos croissants de la tarde. El paso a paso para preparar rosca de pascua Aca tenemos la receta de la crema pastelera Esponja En …Leer más »

Receta de pan de agua

La receta del pan de agua es un desafio y por lo tanto es dificil de realizar. Generalmente la masa clasica de pan acetpa entre un 50 y un 60 % de agua. En este caso, gracias a una tecnica distinta a las mas usadas, se puede lograr que la masa acepte hasta un 90% de agua y permite obtener …Leer más »

Receta de pan casero clasico

La receta de pan casero tiene un secreto de mucha importancia, el buen bollado y armado de las piezas. Estas son claves para que el pan leve bien y la masa tenga buena miga y la suficiente fuerza para mantener los cortes con buena forma. El paso a paso para hacer pan casero facil Tamizar el kilo de harina 000 …Leer más »





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