Receta de crema pastelera

Una clasico de las recetas de postres en panaderia es la receta de la crema pastelera.

Como preparar crema pastelera

Crema pastelera para masas dulces

Ideal para ensaimadas, facturas y tartas

Simple en su preparacion no deja de tener sus secretos que hacen de esta crema un acompañamiento mas que adecuado para postres, facturas, ensaimadas y mas de una tarta. 
Con algunas variaciones y agregados se peden obtener una gran variedad de recetas diferentes para combinar aun mejor con postres.

Paso a paso para hacer crema pastelera

Llevar a ebullicion la leche, la vainilla y la mitad del azucar. Aparte batir las yemas con el resto del azucar y el almidon de maiz, previamente tamizados.
Agregar la mitad de la leche sobre la mezcla y llevar a ebullicion la otra mitad de la leche.
Cuando hierva la leche, agregarle encima la mezcla de yemas. Llevar a hervor nuevamente, cocinar 1 minuto y retirar.
Enfriar de inmediato cubierto con film.

Nota: Pueden reemplazarse las yemas por huevo entero.
Ejemplo: 6 yemas por 2 huevos.

Ingredientes para la crema pastelera

Leche                 500 cm3
Azucar                125 grs
Yema de huevo         3 unid
Almidon de maiz       40 grs
Chaucha de vainilla   1/2 unid

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