Receta de masa bomba

Profiteroles rellenos y bañados

Profiteroles de masa bomba

Una de las masas mas clasicas es la receta de la masa bomba. Aunque por ser un clasico no por eso es de las recetas para postres de las mas simples. 
Es necesario conocer ciertas tecnicas y secretos para lograr una de las mejores y mas versatiles masas para postres. 
Como siempre, cantidades, temperaturas y tiempos de coccion son claves para lograr un producto exelente.

El paso a paso para preparar la masa bomba

Llevar a primer hervor la leche junto con el agua, la manteca, la sal y el azucar.
Agregar de una vez la harina. Formar un engrudo sin grumos. Secar sobre el fuego. Cambiar de bol, entibiar e incorporar de a poco los huevos.
Controlar la consistencia. Colocar en una manga y trabajar sobre placas enmantecadas y frias.
Opcionalmente pintar con huevo batido.
Cocinar en horno a 200 grados centigrados.
Rellenar con crema pastelera, dulce de leche, crema de chocolate, o crema chantilly y servir.
Tambien se los puede bañar con chocolate o espolvorear con azucar impalpable.

Los ingredientes para la masa bomba son:

Leche              125 cm3 (centimetros cubicos)
Agua               125 cm3
Manteca            125 gr (gramos)
Sal                  3 gr
Azucar              10 gr
Harina 0000        150 gr
Huevo              220 gr




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