Receta de pepas artesanales

La receta de las pepas es muy simple. Nunca falla si se cuidan la temperatura del horno y el tiempo de coccion. Muy rapidas y faciles.
Con cualquier dulce acompañan muy bien un te o cafe. En algunos paises como Argentina se las puede encontrar de dulce de batata o dulce de membrillo. 
Un secreto para que queden mas tiernas es usar yemas en lugar de huevos.

El paso a paso para hacer pepas

Tamizar los 200 gramos de harina con el polvo leudante la sal y el azucar. Hacer un arenado con la manteca y los ingredientes preparados en el paso anterior.
Poner la mezcla de solidos en la mesada y hacer un hueco en el centro. Luego agregar las yemas y comenzar a integrar con espatula pero sin amasar. La tecnica es la misma que se utiliza para la masa quebrada.
Una vez integrado hacer un cilindro de 6 centimetros de diametro, envolverlo en film y llevarlo a heladera por 30 o 45 minutos.
Realizar un pure pisando el dulce con un tenedor y un poco de agua tibia.
Sacar la masa de la heladera y cortar ruedas de una pulgada de espesor.
Estibar los discos de masa en placa enmantecada. Hacer una hendidura en cada pepa y rellenarla con el dulce.
Llevar a horno suave de 170 grados centigrados por 20 o 25 minutos.

Los ingredientes para preparar pepas son

Harina 0000                    200 grs (gramos) 
Yemas                            5 o 6 unidades 
Manteca                            100 grs 
Azucar                             100 grs 
Sal                                  3 grs 
Vainilla                           c/n cantidad necesaria 
Dulce                              200 grs 
Polvo leudante                       1 cucharadita




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