Receta de pan de maiz

Pan de maiz rustico para la merienda

Este pan es rustico y tradicional, si bien es muy sencillo de realizar su preparacion requiere de largos períodos de descanso de la masa. El pan de maiz tiene mucho sabor, sin embargo su textura es aspera y combina muy bien con quesos blandos o untables.

El paso a paso para hacer el pan de maiz

Tamizar la harina con el azucar y la sal, luego incorporar la levadura. 
Hacer una corona, en el centro incorporar agua y comenzar con el amasado.
Una vez que la masa haya tomado consistencia continuar con el trabajo en la mesada.
A la mitad del amasado incorporar la manteca pomada en dos veces y continuar amasando. 
Luego agregar la de harina de maiz y terminar el amasado.
Dejar descansar la masa tapada de 10 a 15 minutos. Luego cortar piezas de 100 o 200 gramos y bollarlas.
Dejarlas levar tapadas en un lugar claido y volver a dar forma cuidando de no romper la superficie de las piezas.
Dejar levar otra vez en placa enmantecada tapando las piezas para que no se sequen.
Una vez que hayan levado al doble de su volumen hacer cortes en la superficie.
Llevar a horno a 180 grados centigrados 20 a 25 minutos las piezas de 100 gramos o 30 a 35 las piezas de 200 gramos.

Los ingredientes para el pan de maiz son

Harina 000                 800 grs (gramos)
Harina de maiz             200 grs
Levadura                    50 grs
Sal                         10 grs
Azucar                      20 grs
Manteca                     50 grs
Agua                       550 cc (centimetros cubicos)







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