Receta de pan dulce navideño

Pan dulce

Pan dulce clasico navideño

La receta del pan dulce clasico es lo que se necesita para cerrar el año en navidad. En este caso tenemos un receta del pan dulce clasico y que requiere bastante trabajo, paciencia y tecnica. 
Como en toda receta de pan dulce la coccion es importante, piezas grandes requieren mas tiempo y menos temperatura mientras que piezas chicas insumen menos tiempo y mayor temperatura.

Paso a paso de la receta de pan dulce navideño

Deshacer los 50 gramos de levadura de cerveza con 75 de agua, agregar 100 grs de harina y formar un bollito. 
Dejarlo descansar hasta que leve en lugar tibio. Esto es la esponja. 
Colocar sobre la mesa en forma de corona los 550 gramos de harina con la sal. 
En el centro colocar la esponja y la manteca y comenzar a unirlos con espatula de madera. 
Agregar despues el extracto de malta, los dos huevos, el azucar, la leche restante, el agua de azahar y la esencia de vainilla. 
Amasar hasta que quede una masa elastica que se despegue de las manos. 
Colocarla en un recipiente y dejarla levar tapada. 
Agregarle las frutas secas amasar de nuevo y armar el pan dentro de un molde de papel. 
Dejarlo levar y realizar un corte en cruz, pintarlo con huevo batido. 
Cocinarlo en horno de 180 grados centigrados por 45 minutos a un hora depediendo del tamaño de cada pieza.
Adornarlo con algunas frutas abrillantadas por encima.

Los ingredientes para el pan dulce de navidad

Harina 000              650 grs (gramos)
Leche                   200 cc (centimetros cubicos)
Sal                       5 grs   
Manteca                 150 grs 
Huevos                  110 grs 
Levadura fresca          50 grs 
Extracto de malta        10 grs 
Agua de azahar            1 cda (cucharada)
Esencia de vainilla       1 cda 
Pasas de uva            100 grs 
Frutas secas            200 grs   
Frutas abrillantadas    200 grs 

Procedimiento





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