Receta de espigas

Ricas y faciles de hacer.

Receta de espigas de trigo.
Faciles y muy ricas.

La receta de las espigas es bastante simple de elaborar. Son piezas que requieren un poco de paciencia en su elaboracion pero no demasiada tecnica.
Si bien son algo trabajosas de realizar no lo son tanto como las figacitas de manteca.

El paso a paso para elaborar las espigas

Tamizar el kilo de harina 000 con la sal y el azucar y luego agregar la levadura desgranada.
Hacer una corona y agregar el agua. Comenzar a integrar con espatula de madera.
Luego incorporar la manteca a temperatura ambiente en pequeños pedazos. Al hacerlo en este punto se logra una miga abierta y suave.
Cuando la masa haya tomado continuar con el amasado en la mesada. 
Amasar hasta que la masa quede lisa y bien homogenea cuidando que durante el amasado la la masa no se rompa. Eso favorece la formacion de la red de gluten.
Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos.
Luego la masa con palote, en lo posible de forma rectangular y dejar de un espesor de 5 centimetros.
A continuacion cortar tiras, hacer chorizos y dejarlos descansar tapados por 10 minutos.
Estibarlos en placa enmantecada y realizar cortes oblicuos con tijera.
Torcer las puntas de cada corte una hacia cada lado.
Dejar levar tapadas hasta que las piezas dupliquen el volumen.
Hornear a 180 grados centigrados por 25 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.

Los ingredientes para hacer las espigas son

Harina 000         1 Kg
Agua             500 cm3
Manteca           50 grs
Sal               10 grs
Azucar            20 grs
Levadura          50 grs





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