Receta de criollitos

Riquisimos

Criollitos de hojaldre

Los criollitos son piezas de panaderia que estan basados en la misma masa de la cremona.
Su unica diferencia es que las piezas, al ser mas chicas, requieren menor tiempo de horno pero son igual de ricos.
Al ser una masa de hojaldre es laboriosa y hace falta paciencoa en su preparacion.

El paso a paso para preparar criollitos de hojaldre

Esta receta lleva el mismo procediento que la cremona y, por ende, hay que tener cuidado cuando estiramos la masa para no romperla y con los tiempos de descanso.
Si vemos que la masa esta muy blanda o se rompe al estirarla entonces debemos dejala descansar mas tiempo en heladera.
Luego de las 3 clasicas vueltas de hojaldre, estiramos la masa de un grosor de 6 centimetros, cortamos tiras y luego cortamos piezas cuadaradas.
Estibamos en placa enmantecada y dejamos levar hasta que dupliquen el volumen.
Luego se hornean por espacio de 20 minutos dependiendo del tamaño de las piezas en un horno a 180 grados centigrados.

Los ingredientes para hacer criollitos son

Para el amasijo

Harina 000           1 Kgr (kilogramo)
Agua               550 cc (centimetros cubicos)
Sal                 10 grs (gramos)
Azucar              20 grs
Levadura            30 grs

Para el empaste

Manteca            250 grs
Harina 000         150 grs 






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