Receta de baguetines

Muy facil y rapido de hacer

Muy facil y rapido de hacer

Presentamos la receta de baguetines por ser sencilla y atractiva.
Solo una complicacion puede hacerse presente al momento de armar la pieza, pero como siempre en panaderia, ademas de tecnica es necesario tener practica.
Por lo tanto la paciencia es vital para esta receta.
La tecnica de armado que presentamos sirve para muchas otras recetas como ser pan frances, milonguitas, flautas y mignones.

El paso a paso para hacer los baguetines

Tamizar, junto con la sal y el azucar, el kilo de harina 000.
Agregar la manteca a temperatura ambiente en pedazos pequeños, agregar la levadura desgranada.
Luego hacer una corona y agregar 500 centimetros cubicos del agua. Comenzar a integrar con espatula de madera.
Cuando la masa haya tomado continuar amasando en la mesada.Amasar hasta que la masa quede lisa y bien homogenea. Cuidar durante el amasado de no romper la masa. Eso favorece la formacion de la red de gluten.
Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos.
Luego del descanso estirar la masa con palote, en lo posible de forma rectangular y dejar de un espesor de 5 milimetros.
Dejar descansar tapada por 5 minutos.
Cortar la masa en rectangulos y enrollar a lo largo.
Dejar levar tapada hasta que las piezas dupliquen el volumen.
Hacer cortes en la oblicuos en la superficie.
Hornear a 180 grados centigrados de 30 a 35 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.

Los ingredientes para hacer los baguetines son

Harina 000                       1 Kilogramo
Agua                           550 centimetros cubicos 
Manteca                         50 grs (gramos)
Sal                             10 grs 
Azucar                          20 grs 
Levadura                        50 grs




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