Receta de pan vegano con sesamo

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hoy presentamos una receta de pan con semillas de sesamo apto para veganos muy simple. Como muchos saben no todas las semillas son aptas para la panaderia, sin embargo, las semillas de sesamo se adaptan muy bien para algunos panes. Para realzar el sabor se deben tostar las semillas en un sarten a fuego bajo por 10 espacio de minutos. …Leer más »

Receta de ciabattas y chuscos

De corteza crujiente

La receta de ciabattas y chuscos es aun mas facil que la receta de pan de campo. Como os podreis dar cuenta el unico trabajo que lleva esta receta es el amasado y nada mas. Si quereis iniciaros en el amasado de panes artesanos, esta es la mejor receta para comenzar. INGREDIENTES: Harina de fuerza    1 Kilogramo Agua           …Leer más »

Receta de pan de campo

IMG_0658

Una receta facil y con la que podeis iniciaros en la panaderia es la receta del pan de campo. Por supuesto que hay con mas detalles y sutilezas, pero esta es la mas facil y casi no encontrareis dificultades. INGREDIENTES: Harina de fuerza           1 Kilogramo Agua                     550 centimetros cubicos Mantequilla              50 grs (gramos) Sal          …Leer más »

Receta de croissants veganas

Croissants veganas

Es bastante dificultoso para quienes sois veganos poder disfrutar de croissants (medialunas) que cumplan con todos los requisitos de esta alimentacion. Hoy presentamos una receta de croissants aptos para veganos. Sin leche, huevos ni mantequilla. Lo mas importante que debeis tener en cuenta es que como empaste usareis aceite incorporando harina entre capa y capa. Estas piezas tienen distintos nombres …Leer más »

Que son los leudantes quimicos y como funcionan?

Muy rapidas y faciles.

A diferencia de lo que se encuentra en la elaboracion de panes, en la preparacion de tortas y bizcochuelos se utilizan leudantes quimicos en lugar de la levadura o masa madre. Su principal caracteristica es que son de naturaleza quimica y comienzan a surtir efecto cuando las piezas entran al horno ya que para iniciar su actividad necesitan calor. En …Leer más »

Que es la levadura y como funciona?

Realmente dificil pero vale la pena.

Es bastante sabido que en panaderia se utiliza levadura de cerveza como un ingrediente fundamental de la elaboracion de panes. En principio podreis encontrar dos grandes grupos de levaduras o agentes leudantes de acuerdo a su naturaleza biologica o quimica. Leudantes naturales: Levadura de cerveza (seca o prensada) Masa madre (lo que requerirá un capitulo aparte) Leudantes quimicos: Podreis encontrar …Leer más »

Receta de jala

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En esta oportunidad presentamos una receta clasica de la colectividad judia. Una receta deliciosa sin demasiada tecnica pero que requiere de paciencia para lograr un buen producto. INGREDIENTES: Harina de fuerza   1 Kilogramo Mantequilla        70 grs (gramos) Leche             200 cm3 (centimetros cubicos) Agua             200 cm3 Huevos             1 Azucar       …Leer más »

¿Panaderia o pasteleria?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En algunos paises suele ser habitual considerar (mejor dicho confundir) a ciertos productos como de panaderia o pasteleria de forma indistinta. Sin embargo hay muchas y variadas cuestiones que hacen que un muffin, torta o brownie (por nombrar solo tres ejemplos) poco tengan que ver con recetas de panes, croissants y otro tipo de panificados. La confusion pareciera darse debido …Leer más »

Receta de pepas artesanales

Muy rapidas y faciles.

La receta de las pepas es muy simple. Nunca falla si se cuidan la temperatura del horno y el tiempo de coccion. Con cualquier dulce acompañan muy bien un te o cafe. En algunos paises como Argentina se las puede encontrar de dulce de batata o dulce de membrillo. Un secreto para que queden mas tiernas es usar yemas en …Leer más »

Focaccia rellena

Una variante de la clasica focaccia es hacerla rellena. Con algunos ingredientes simples pasa a ser el pan idael para una muy buena picada. En este caso la preparamos con tomates secos, pimienta, romero, aceite de oliva y queso mar del plata. INGREDIENTES: 1) Harina 000              1 Kg 2) Levadura               50 grs …Leer más »





Agenda
"Este sitio esta dedicado a la difusion de recetas de panes artesanales. Tambien describimos tecnicas de panaderia artesanal y ofrecemos consejos para lograr las mejores masas. Si buscas alguna receta y no la tenemos podes pedirla, la hacemos y la subimos. Si queres compartir alguna receta tuya enviala con tu nombre y la subimos con tu autoria. Si tenes fotos mejor!"


Siguenos en Facebook


Entradas recientes

Categorías

Información